Linguine alla Norma
Eine klassische sizilianische Pasta mit zart geröstetem Auberginen, würziger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata. Ein vollwertiges vegetarisches Abendessen voller mediterranem Geschmack.
Zubereitung
1
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Die gewürfelte Aubergine mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich ist.
2
In der Zwischenzeit die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
3
In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
4
Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5
Die gerösteten Auberginen und die gekochten Linguine unter die Sauce heben, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen.
6
Alles vermischen, dann vor dem Servieren mit geriebenem Ricotta Salata und frischem Basilikum bestreuen.
Nährwerte per serving
144
kcal
4g
protein
23g
carbs
4g
fat